Deze licht pittige salsa van paprika is een ideaal bijgerecht en staat in een paar minuten op tafel. Eigenlijk past het bij alles en door de vrolijke kleuren maakt ie van ieder saai gerecht iets bijzonders. Zowel vlees, vis als vegetarische gerechten krijgen een kleine boost als je deze salsa erbij serveert. Je maakt hem heel eenvoudig in een keukenmachine of blender (ik gebruikte mijn Froothie Optimum G2.1 platinum serie ervoor).

De basis is natuurlijk paprika en rode peper, maar het citroensap, de ui en de koriander  maken het echt af. Geen fan van korianderblad? Vervang het gerust door nog wat extra platte peterselie. Wanneer je deze salsa maakt, kan hij heel nat zijn. Ik houd daar niet zo van, dus giet ik meestal de helft van het vocht af om hem wat minder nat te maken. Het afgegoten vocht kun je gebruiken in een groene smoothie, soep of saus als extra kick.

Inspiratie nodig voor erbij? Morgen zal ik een lekker gerecht plaatsen waar deze salsa goed bij past.